|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
||||||
  GODINA VI > BROJ 4 > BROJ 3 > BROJ 2 > BROJ 1 GODINA V > BROJ 6 > BROJ 5 > BROJ 4 > BROJ 3 > BROJ 2 > BROJ 1  > KNJIGE > LINKOVI > IZRADA WEB STRANICA 
 |
 |
 
POSTUPAK S PERNATOM DIVLJAČI NAKON ODSTRJELA - TRADICIONALNI PRISTUP Konjević1, D. 1 Dean Konjević, dr. vet. med., znanstveni novak, Katedra za biologiju, patologiju i uzgoj divljači, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb SAŽETAK U radu su prikazani tradicionalni postupci s pernatom divljači nakon odstrjela, a u cilju očuvanja visoke kvalitete mesa. Ovisno o vrsti divljači lovci su razvili i različite načine obrade. Cijeli postupak započinje transportom pernate divljači po lovištu i iz lova. Obzirom pernata divljač ne zahtjeva žurnu obradu po odstrjelu, evisceraciju nije nužno provesti u lovištu. Konačno, ukratko su iznesene i smjernice odstrjela. Ključne riječi: pernata divljač, obrada, lovište SUMMARY TRADITIONAL AFTER SHOOTING PROCEDURE WITH FEATHERED GAME In this paper traditional after shooting procedure with feathered game, with goal to sustain high quality of meat, are presented. Depending on the game species hunters have developed different methods of dressing. The whole procedure begins with the transport of the feathered game through the hunting ground and from the hunting field. As feathered game does not require a quick dressing, evisceration can take place outside of the hunting ground. Finally, guidelines of new instruction form regarding the after shooting procedure with game are briefly carried out. Key words: feathered game, dressing, hunting Cijeli članak dostupan je u tiskanom izdanju |
|
  Naslovnica Riječ urednice AKTUALNO Europska legislativa TEHNLOGIJA Mesni sir IZ LITERATURE I PRAKSE Mikrobna fermentacija u proizvodnji trajnih kobasica TRŽIŠTE MESA Tržište svinja Tržište goveda TRŽIŠTE RIBA Riba iz ribogojilišta UZGOJ ŽIVOTINJA Uzgoj kunića (II) ODABRANE STRANICE Pravilnik o razvrstavanju poslovnih subjekata prema nacionalnoj klasifikaciji djelatnosti Brojnost stoke novih članica EU ZNANSTVENO - STRUČNI DIO ZNANSTVENI RAD Ostaci sulfonamida u mesu peradi REVIJALNI PRIKAZ Tvrdo, suho i tamno meso (TST) - problem u proizvodnji i preradi junećeg mesa STRUČNI RAD Postupak s pernatom divljači nakon odstrjela - tradicionalni pristup REVIJALNI PRIKAZ Higijensko značenje histamina namirnicama STRUČNI RAD Higijensko sanitarni i zdravstveni kriteriji vode za piće i napajanje Prikaz iz literature Upute autorima Obavijesti 
|
||||
|
|
MESO PRVI HRVATSKI ČASOPIS O MESU  ZADRUŽNA ŠTAMPA d.d., Jakićeva 1, P.P. 910, Zagreb |
|
