|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
||||||
  GODINA VI > BROJ 4 > BROJ 3 > BROJ 2 > BROJ 1 GODINA V > BROJ 6 > BROJ 5 > BROJ 4 > BROJ 3 > BROJ 2 > BROJ 1  > KNJIGE > LINKOVI 
 |
 |
 
UTJECAJ HRANIDBE NA KAKVOĆU SVINJETINE Karolyi, D. Primarni cilj proizvođača tovljenika svinja postizanje je optimalnih tovnih performansi i visoke mesnatosti trupa. Uz ove temeljne zahtjeve, u posljednje vrijeme sve veća pozornost pridaje se kakvoći proizvedenog mesa. Na kakvoću svinjskog mesa mogu utjecati različiti čimbenici. Uz genetiku, postupak s svinjama prije klanja i postmortalne promjene u mesu, hranidba je jedan od najznačajnijih faktora. Moderna hranidba svinja temelji se na principu podmirenja energetskih i proteinskih potreba uz opskrbu dostatnim količinama mineralnih tvari i vitamina kako bi se spriječili simptomi deficita. Poznato je da su svinje monogastrične životinje kod kojih se mnogi hranjivi sastojci iz krmiva nakon apsorpcije lako ugrađuju u tjelesna tkiva. Zbog toga hranidba može značajno utjecati na kakvoću i promjene svojstava mesa kao što su boja, sposobnost vezanja vode, sadržaj i sastav masti, oksidativna stabilnost, sadržaj glikogena ili gustatorne osobine. Cijeli članak je dostupan samo u tiskanom izdanju  |
|
  Naslovnica Riječ urednice AKTUALNO Okrugli stol "Veterinarsko javno zdravstvo - jamstvo zdravlja potrošača" TEHNLOGIJA RAUCHFASER SYSTEM - jednostavno i dobro IZ LITERATURE I PRAKSE Trajne kobasice TRŽIŠTE MESA Poljska očekuje ulazak u članstvo Europske unije UZGOJ ŽIVOTINJA Uzgoj kunića KAKVOĆA MESA Utjecaj hranidbe na kakvoću svinjetine ZNANSTVENO - STRUČNI DIO ZNANSTVENI RAD Higijenska kakvoća proizvoda od jaja REVIJALNI RAD Geni za povećanu mišićavost ovaca i goveda REVIJALNI PRIKAZ Konzerviranje namirnica ionizacijskim zračenjem STRUČNI RAD Postupak s dlakavom divljači nakon odstrela, a u cilju poboljšanja održljivosti mesa divljači (divljačine) STRUČNI RAD Insekti uzročnici mijaza i njihovo suzbijanje Prikaz iz literature Obavijesti Upute autorima 
|
||||
|
|
MESO PRVI HRVATSKI ČASOPIS O MESU  ZADRUŽNA ŠTAMPA d.d., Jakićeva 1, P.P. 910, Zagreb |
|
